Receptaris Històrics de Cuina Catalana

Inici
·
Regali 7 portes
·
Receptaris historics cuina catalana
·

La Col·lecció

La Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana va estar ideada, liderada i patrocinada des de la nostra empresa des del 2013, comptem amb el suport i
cofinançament de la Fundació “la Caixa”, clau pel seu impuls i consolidació. L’ objectiu principal de la Col·lecció és esdevenir la col·lecció de referència sobre la història gastronòmica de Catalunya, fixant els manuscrits més destacats de cada època i moment històric, i llegant a futures generacions el saber gastronòmic com a part indeslligable de la història del país.

Mes concretament, treballem per:
- Esdevenir la col·lecció de referència de la llarga tradició culinària catalana
- Llegar a futures generacions de cuiners, gourmets i públic en general, el saber històric en termes de gastronomia del país.
- Fixar els manuscrits més destacats de cada època i moment històric, per tal que es pugui traçar una línia ininterrompuda d’avenços i coneixements gastronòmics.
- Deixar testimoni de com la història de la cuina va lligada a la història del país.

Fem divulgació de la història de la gastronomia i de la cuina catalana, una de les cuines importants del mon, a partir de l’estudi, anàlisi crític i la publicació del seus receptaris més significatius, per contribuir a difondre la recerca de les arrels de la cultura gastronòmica catalana i el fonament de la seva capacitat d’innovació. Una recerca que mostra l’evolució que ha experimentat la cuina catalana al llarg d’aquests set segles i pretén posar a l’abast de tothom uns texts amb rigor científic.

Ens agrada definir la Col·lecció com a:
- Rigorosa: amb un procés d’investigació i restitució al darrera.
- Única: no hi ha cap altra col·lecció que tingui com a eix principal la voluntat d’explicar la història de la nostra gastronomia, remuntant-se a l’Edat Mitjana.
- Valuosa: recupera manuscrits sovint perduts i alguns inèdits, per posar-los a l’abast del públic general i llegar-los a noves generacions.
- Moderna i accessible: els textos introductoris acompanyen el lector actual per ajudar-lo a entendre el context històric i cultural.
- Curiosa: no és un llibre de receptes ni un llibre d’història, sinó que et permet saber més de cuina i d’història de forma entrellaçada.

Comitè Científic

Per fer efectiu aquest propòsit i garantir el rigor de la col·lecció vam crear un comitè científic rigorós i amb acadèmics de reconegut prestigi, que ha establert un pla de recerca de l’evolució gastronòmica, culinària i de l’alimentació.

Direcciò e idea original de la col.lecciò

DR. FRANCESC SOLÈ PARELLADA

Comitè Científic

DR. ANTONI RIERA, DR. FRANCESC SOLÈ PARELLADA (Directors)

DR. JOSÉ MARÍA CELA (BSC), TONI MASSANÉS (Fundaciò Alicia), MARIA ANGELS PEREZ SAMPER (UB), ISABEL JUNCOSA.

Comitè Assessor

DR. GERMÀ COENDERS GALLART (UdG), DR. JAUME DANTÍ RIU (UD), PAUL FREEMAN (YALE UNIVERSITY), JOSEP LLADONOSA GIRÓ (XEF), PEP VILA MEDINYÀ.

 

Premsa

Ressenyes

La Vanguardia link

ABC link

Europapress link

TV3 link

Newsletter

Si voleu mantenir-vos informats de la publicació dels següents capítols i de totes les novetats relatives als Receptaris Històrics de Cuina Catalana, si us plau deixeu-nos les vostres dades. Gràcies

NOM*
COGNOMS*
E-MAIL*
TELÈFON*
DEIXA'NS EL TEU COMENTARI

Col·laboradors