L’onzè volum de la col·lecció recull L’Art de cuina dels trinitaris: del convent al banquet ,un tractat manuscrit inèdit fins ara.

A diferència d’altres receptaris de cuina conventual, centrats en principis bàsics d’ordre, neteja i nocions generals de cuina pràctica, aquest manuscrit destaca per una ambició més gran: a banda de receptes ordinàries per a la comunitat religiosa o per a malalts i convalescents, inclou també propostes per a banquets i celebracions amb personatges principals, avesats a diversos serveis de plats en un mateix àpat.

Aquesta voluntat de satisfer un públic tan variat reflecteix els canvis socials i culinaris que es van produir entre els segles XVIII i XIX, amb l’aparició de noves tendències gastronòmiques, noves formes de servir i usos de taula, i l’emergència d’una cuina burgesa i de la restauració pública.