La Colección
La Colección 7 Portes de Recetarios Históricos de Cocina Catalana estuvo ideada, liderada y patrocinada desde nuestra empresa desde 2013, contamos con el apoyo y
cofinanciación de la Fundación "la Caixa", clave para su impulso y consolidación. El objetivo principal de la Colección es convertirse en la colección de referencia sobre la historia
gastronómica de Cataluña, fijando los manuscritos más destacados de cada época y momento histórico, y legando a futuras generaciones el saber gastronómico como parte indesligable de la historia del país.
Más concretamente, trabajamos por:
- Convertirse en la colección de referencia de la larga tradición culinaria catalana
- Legar a futuras generaciones de cocineros, gourmets y público en general, el saber histórico en términos de gastronomía del país.
- Fijar los manuscritos más destacados de cada época y momento histórico, a fin de que se pueda trazar una línea ininterrumpida de avances y conocimientos gastronómicos.
- Dejar testimonio de cómo la historia de la cocina va ligada a la historia del país.
Hagamos divulgación de la historia de la gastronomía y de la cocina catalana, una de las cocinas importantes del mundo, a partir del estudio, análisis crítico y la publicación de sus recetarios más significativos, para contribuir a difundir la búsqueda de las raíces de la cultura gastronómica catalana y el fundamento de su capacidad de innovación. Una búsqueda que muestra la evolución que ha experimentado la cocina catalana a lo largo de estos siete siglos y pretende poner al alcance de todos unos textos con rigor científico.
Nos gusta definir la Colección como:
- Rigurosa: con un proceso de investigación y restitución detrás.
- Única: no hay otra colección que tenga como eje principal la voluntad de explicar la historia de nuestra gastronomía, remontándose a la Edad Media.
- Valiosa: recupera manuscritos a menudo perdidos y algunos inéditos, para ponerlos al alcance del público general y legarlos a nuevas generaciones.
- Moderna y accesible: los textos introductorios acompañan al lector actual para ayudarle lo a entender el contexto histórico y cultural.
- Curiosa: no es un libro de recetas ni un libro de historia, sino que te permite saber más de cocina y de historia de forma entrelazada.
