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Modo de cuinar a la mallorquina
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Modo de cuinar a la mallorquina
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Descripción

Este volumen es una joya culinaria que presenta la recopilación de recetas reunidas por el Fraile agustino Jaume Martí Oliver (1712-1788), una de las obras principales de la literatura culinaria mallorquina de finales del siglo XVIII. Este trabajo representa uno de los compendios más representativos de las compilaciones culinarias de la época, siendo la primera recopilación de cocina mallorquina de su tipo.

Este recetario marca un cambio significativo en el panorama culinario de Mallorca, ya que antes de su publicación, los cocineros de la región se basaban casi exclusivamente en obras culinarias externas. Sin embargo, el trabajo del Fraile Martí Oliver introduce un repertorio completo de recetas autóctonas, que han sido transmitidas a lo largo de las generaciones.

Con ciento sesenta y ocho recetas; de las cuales ciento treinta y nueve fueron recopiladas por el religioso mallorquín fra Martí y se puede datar, con toda seguridad, antes de 1785, porque es la fecha de su muerte; este texto también incorpora veintinueve recetas anónimas.

Este nuevo volumen de "La Colección de Recetarios Históricos de Cocina Catalana" ofrece a los lectores una oportunidad única para explorar y disfrutar de las auténticas recetas mallorquinas, transmitidas a lo largo de los siglos y preservadas en este fascinante recetario.

Disponible en Catalán.

https://7portes.com/downloads/menuchefcast.pdf