Los libros de cocina que se han conservado en catalán de los siglos xvii a principios del xix son sobre todo recetarios conventuales, vinculados a órdenes eclesiásticas. Hacia los años 1731-1734, fray Francesc Roger (1706-1764/7) ejerció el cargo de cocinero en el convento de San Francisco de Ciutadella. Fruto de esta dedicación es el Arte de la cocina, conservado en un único manuscrito, destinado a un uso práctico frente a los fogones. Se trata del primer libro de cocina de las Islas de las que se tiene noticia. Pese a la modestia del códice, la obra tiene un gran interés gastronómico, ya que recoge las raíces más antiguas de la práctica culinaria de Menorca, sobre todo la de las clases populares, adaptadas a la sencillez ya las costumbres franciscanas. Asimismo, no están ajenos platos de algunos recetarios impresos en castellano, de orientación cortesana. El arte de la cocina consta de 209 recetas, organizadas en tres grandes apartados. El primero, dedicado a platos de carne o elaborados con carne, recoge una sección específica para preparaciones de huevo y se cierra con una receta de comida blanca. En el segundo están los platos de pescado, salsas incluidas, con dos secciones, de las más originales del libro, para crustáceos y marisco, en ese momento poco valorados, pero abundantes en las costas menorquinas. También encontramos dos recetas de tortuga. El último apartado está compuesto por platos vegetales, destinados a comidas ligeras y, como las de pescado, para días de ayuno.

Libro disponible en catalán.

También en formato e-book.