Barcelona, 19 de Juny de 2025.- Amb gran tristesa, des del Restaurant 7 Portes comuniquem el traspàs de Francesc Solé Parellada, ànima i guia d’aquesta casa.

Hereu d’una llarga i reconeguda saga de restauradors, en Paco va ser molt més que el propietari del 7 Portes: va ser un referent indiscutible del món gastronòmic i acadèmic del nostre país, i una figura estimada i admirada per tots aquells que vam tenir el privilegi de conèixer-lo i treballar al seu costat.

Enginyer, economista, catedràtic de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), impulsor de projectes culturals i defensor incansable de la cuina catalana i dels valors que la fonamenten, va saber conjugar tradició i innovació, respecte per l’ofici i mirada moderna, exigència i una humanitat que el definia en cada gest.

En Paco creia en les persones. En el seu equip. En el valor de cada detall. En la gastronomia com a expressió cultural i com a pont entre generacions. El seu compromís amb la qualitat, el servei, el rigor i el respecte ha estat sempre exemple i inspiració per a tots els qui formem part del 7 Portes.

Gràcies al seu lideratge generós i la seva passió incansable, aquest restaurant no és només una institució amb més de 188 anys d’història, sinó una casa viva, on es preserva i es projecta una manera d’entendre la cuina, la ciutat i la vida.

La seva empremta roman en cada racó del 7 Portes i en el cor de tots els qui hem compartit camí amb ell. Seguirem el seu llegat amb orgull, responsabilitat i agraïment.

Volem fer arribar el nostre més sentit condol i tot el nostre suport a la seva família en aquests moments tan difícils.

Descansi en pau.

Equip 7 Portes