Descobreix la joia de la gastronomia catalana de la mà del Restaurant 7 Portes

Al Restaurant 7 Portes sempre ens ha apassionat la rica tradició culinària de Catalunya i el seu patrimoni gastronòmic. Com a part del compromís amb el país i amb la nostra cultura, el restaurant ha editat de forma regular diferents llibres per divulgar la seva història i la gastronomia catalana.

La Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana és el fruit d'una investigació rigorosa sobre les arrels i l'evolució de la cultura gastronòmica catalana al llarg dels darrers 7 segles, a través de l'estudi dels seus receptaris, del seu entorn econòmic i social i del seu contingut culinari.

La publicació dels receptaris des del segle XIV fins al segle XX, té com a objectiu no únicament contribuir al coneixement, sinó també i, principalment, posar a l'abast de tothom, en format de col·lecció, un seguit de receptes extraordinàries, que reflexen l'evolució gastronòmica, culinària i de l'alimentació a Catalunya. 

“Tenim un gran llegat gastronòmic. El recuperem, l’estudiem, el publiquem i nosaltres el posem a l’abast del públic.”
Paco Solé Parellada

Fins avui hem estudiat i publicat 8 receptaris que van des del segle XIV fins a finals del segle XVIII; molt aviat en sortiran 2 més, i s'estan treballant els propers 4 títols per ser publicats el 2024 i 2025.

El projecte compta amb el suport de la Fundació “La Caixa” i la col·laboració de l’Editorial Barcino, i la participació d'un grup d’investigadors reconeguts en l’àmbit de la història, de la filologia i de l’alimentació

Esperem que gaudeixi llegint aquestes joies culinàries i, fins i tot, explorant receptes d’una originalitat i finor extraordinàries, amb l’afegit de la preservació de la nostre herència gastronòmica.