Descubre la joya de la gastronomía catalana de la mano del Restaurante 7 Portes

En el Restaurante 7 Portes siempre nos ha apasionado la rica tradición culinaria de Cataluña y su patrimonio gastronómico. Como parte del compromiso con el país y nuestra cultura, el restaurante ha editado de forma regular diferentes libros para divulgar su historia y la gastronomía catalana.

La Colección 7 Portes de Recetarios Históricos de Cocina Catalana es el fruto de una investigación rigurosa sobre las raíces y la evolución de la cultura gastronómica catalana a lo largo de los últimos 7 siglos, a través del estudio de sus recetarios, de su entorno económico y social y de su contenido culinario.

La publicación de los recetarios desde el siglo XIV hasta el siglo XX, tiene como objetivo no sólo contribuir al conocimiento, sino también y, principalmente, poner al alcance de todos, en formato de colección, una serie de recetas extraordinarias, que reflejan la evolución gastronómica, culinaria y de la alimentación en Cataluña.

“Tenemos un gran legado gastronómico. Lo recuperamos, lo estudiamos, lo publicamos y nosotros lo ponemos al alcance del público.”

Paco Solé Parellada

Hasta la fecha hemos estudiado y publicado 8 recetarios que van desde el siglo XIV hasta finales del siglo XVIII; muy pronto saldrán 2 más, y se están trabajando los próximos 4 títulos para su publicación en 2024 y 2025.

El proyecto cuenta con el apoyo de la Fundación “La Caixa” y la colaboración de la Editorial Barcino, y la participación de un grupo de investigadores reconocidos en el ámbito de la historia, de la filología y de la alimentación

Esperamos que disfrute leyendo estas joyas culinarias e, incluso, explorando recetas de una originalidad y finura extraordinarias, con el añadido de la preservación de nuestra herencia gastronómica.