Francesc Solé Parellada, Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2024  que ens ha atorgat la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.

Francesc Sole Parellada, Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2024  que ens ha atorgat la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
La feina que hem fet tots aquest anys, no es pot fer sense el concurs de moltes persones.
Sobre tot i molt important, aquesta feina no és possible fer-la sense una família disposada i cohesionada, especialment rellevant en aquest ofici de 365 dies l’any.
Aquest guardó no ens vera arribat sense el concurs dels besavis, els avis, els pares i - actualment sense el concurs de la meva dona, els meus fills i els meus nets.

 
Tampoc és possible sense la feina de les persones que han passat, i totes les que  actualment treballen, de valent, a la cuina, la sala i l’àrea corporativa, no es poden anomenar pas a tots.
Tampoc és possible sense una trajectòria orientada i constant, en el nostre cas de gairebé 190 anys. Defensar un tresor és més compromès i en certa forma mes fàcil.
Tampoc sense els clients, tots i cadascun d’ells al llarg de molts anys, essencials al nostre ofici.
Tampoc sense els proveïdors, que de fet son més bé partners, i alguns d’ells fa més de 80 anys que treballem plegats.
 
Tampoc sense un entorn favorable, sense una xarxa de complicitats socials, que inclou els membres de l’acadèmia, els mitjans de comunicació, les institucions, i especialment “el gastrosistema del país”, és a dir, que en aquesta feina de conservar, adaptar i créixer “no estem” sols. De fet estem molt acompanyats. Rodejats d’establiments tant innovadors, com tradicionals, que lluitem cada dia per millorar la nostra cuina del futur, sobre un solidíssim pòsit del passat.
 
Aquest premi no es la culminació d’una trajectòria, sinó que el rebem com un estímul i un compromís, que és un deure amb el futur, el compromís de seguir treballant per l’estudi, conservació, evolució, millora i difusió de la cuina del país; tant per els de casa, com per a tots els de fora, que la volen i ens volen conèixer.