La recopilació de receptes del frare agustí Jaume Martí Oliver al llibre Modo de cuinar a la mallorquina és un producte característic de la literatura gastronòmica mallorquina de finals del segle XVIII.

La col·lecció 7 Ports de Receptaris Històrics de Cuina Catalana és una iniciativa destinada a posar a disposició dels investigadors, els interessats i el públic en general els textos més significatius de la gastronomia catalana des del segle XIV fins al XXI en una única col·lecció. Aquest projecte, amb el suport de la Fundació ”la Caixa” i l'Editorial Bàrcino de la Fundació Carulla, reuneix uns 50 investigadors de diverses disciplines.

La col·lecció no només publica els receptaris i els textos relacionats, sinó que inclou capítols que aprofundeixen en el context econòmic, sociològic i gastronòmic de cada època, analitzant l'evolució d'ingredients, utensilis i procediments.

El volum més recent, el llibre 9 titulat "Modo de cuinar a la mallorquina" del frare agustí Jaume Martí Oliver, és una joia culinària que presenta un compendi de receptes fonamentals de la literatura culinària mallorquina de finals del segle XVIII, considerat el primer recull de cuina mallorquina. Aquest manuscrit, mai abans editat, inclou 168 receptes, de les quals 139 van ser recopilades per Martí Oliver abans del 1785, i 29 són anònimes.

El receptari destaca per la coherència i el respecte a la tradició, amb ingredients com saïm, oli d'oliva, xulla i sobrassada. Les espècies i herbes aromàtiques, així com les tècniques de picades, sofregits i salses tradicionals, subratllen la qualitat gastronòmica del conjunt.

Aquest nou volum de la col·lecció ofereix als lectors una oportunitat única per explorar i gaudir d'autèntiques receptes mallorquines, transmeses al llarg dels segles i preservades en aquest receptari fascinant. A més, reflecteix l'acceptació i la rellevància del treball de Martí Oliver a la societat del seu temps, evidenciada per la conservació de nombrosos exemplars en biblioteques de famílies nobiliàries i erudites.

El comitè científic i assessor de la col·lecció està format per destacats experts, incloent Dr. Antoni Riera (UB), Dr. Francesc Solé Parellada (UPC), Antoni Massanes (Fundació Alícia), Dra. Maria Àngels Pérez Samper (UB), Isabel Juncosa (historiadora), Dr. Josep Maria Cela (BSC-CNS), Dr. Germà Coenders (UdG), Dr. Jaume Dantí (UB), Dr. Pep Vila (filòleg, UdG).