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Llibre d'aparellar de menjar - Colección de Recetarios Históricos de Cocina Catalana “7 Portes”

Pg. Isabel II, 14. 08003, Barcelona. reserves@7portes.com
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01 08

Llibre d'aparellar de menjar - Colección de Recetarios Históricos de Cocina Catalana “7 Portes”

El Llibre d’aparellar de menjar no se había publicado nunca antes; es por lo tanto un libro inédito, que ahora se hace accesible al gran público.


Los textos fueron compilados aproximadamente a mediados del siglo XIV o un poco más tarde. Este volumen contiene la transcripción de las recetas originales y, para facilitar la comprensión, una versión acarada en catalán actual. El texto incluye tres extensos capítulos introductorios en los cuales se expone el marco cultural y político en el que se escribió, el marco gastronómico y alimentario y también un estudio profundizado del propio libro, tanto de ingredientes, como de las salsas y los procedimientos, a cargo de la Fundació Alícia. También incluye un conjunto de infografías que ilustran el texto y facilitan el seguimiento.


Libro disponible en Catalán.


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