«Llibre de totes maneres de potatges» – Colección de Recetarios Históricos de Cocina Catalana “7 Portes”

20,00

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Descripción

El recetario nos muestra la consolidación de la cocina catalana medieval, alrededor de un eje gastronómico rico y armónico.
Es un libro profesional que ordena las recetas por ámbitos, dedica capítulos a como tratar los ingredientes, sugiere mejoras en los procedimientos y aconseja normas de higiene y como mejorar sabores y texturas.
La reproducción del texto original y de la versión al catalán moderno viene acompañada de un análisis sobre las prácticas gastronómicas de la época, y sobre la arquitectura culinaria del conjunto de recetas.

Libro disponible en Catalán.

Gastos de envío a domicilio no incluidos. Nacional e internacional a consultar.

IVA incluido en todos los precios.

Información adicional

Peso 0.468 kg