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Receta 7 Portes: Sopa de cebolla gratinada

Pg. Isabel II, 14. 08003, Barcelona. reserves@7portes.com
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Nuestras recetas
2020-03-13

Receta 7 Portes: Sopa de cebolla gratinada

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Una sopa caliente siempre apetece especialmente si hace un poco de fresco. Hemos escogido esta receta porque es sencilla de hacer, porque se puede elaborar fácilmente sin un gran prejuicio en su gusto y en la presentación, y a la vez, pese a su humildad, es bastante espectacular. Se puede servir en cazuelas individuales o en la sopera, esa que uno tiene por la cocina y nunca usa. Salir con la sopera humeante y destaparla descubriendo que flota un gratinado, da una gran autoestima y mueve a crear familia. En el 7 Portes la ofrecemos en los platos del día des del mes de noviembre hasta el mes de abril y tiene una gran aceptación.

Ingredientes: cebolla, ajo, tomillo, caldo de pollo, aceite de oliva, harina y queso para derretir.

Para hacer una buena sopa de cebolla, primero tendremos que dorar los ajos con el aceite. Después añadimos la cebolla, previamente cortada en juliana, removiendo para que no se queme. Cuando tengamos la cebolla que haya cogido un color dorado (30 minutos más o menos), añadimos una cucharada de harina y dejamos cocer, pero con mucho cuidado y muy poco tiempo para que no se queme. A continuación ponemos el tomillo y el caldo de pollo (2l). Dejamos reducir hasta la mitad, rectificamos de sal antes de servir, pondremos una rodaja de pan por persona, de unos 2cm de grosor, tostadas al horno a 190º durante dos minutos. Pondremos queso rallado sobre el pan y gratinaremos.

Retos y consejos:

  • No tenemos caldo de pollo. No hace falta decir que podéis coger el camino fácil y usar caldo de tetrabric.
  • No tenéis paciencia y no queréis cocer la cebolla los 30 minutos. Podéis pochar la cebolla en el microondas y después freirla y os ahorraréis unos minutitos.
  • Para no tener problemas al gratinar, frecuentemente se gratina el pan con el queso fuera de la sopa.

*Nota: la extraordinaria Chef Carme Ruscalleda nos indica en su libro Cocinar para ser Feliz que también se puede añadir 50 ml de vino de Porto con el caldo que lógicamente se ha de mantener para que se evapore y pierda la fuerza alcohólica.