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El Pijama del 7 Portes, un postre icónico con una dulce historia

Pg. Isabel II, 14. 08003, Barcelona. reserves@7portes.com
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Nuestras recetas
2020-01-29

El Pijama del 7 Portes, un postre icónico con una dulce historia

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Los postres son esa parte de las comidas donde después de haber disfrutado de un primer y un segundo plato, y quizás un tercero, culminan con el frescor de una fruta o con algún pecado dulce.

Para muchos, ya un poco mayores, el Pijama es un referente de la infancia, donde los pijamas era postres excepcionales de muchas celebraciones.

El origen de este conocido postre lo encontramos en nuestro restaurante, el 7 Portes. El año 1951 en Barcelona unos marineros americanos fueron a comer al 7 Portes. Después de la comida pidieron un "Pêche Melba", un postre originario de Francia creado por el prestigioso chef francés Auguste Escoffier a finales del siglo XIX en homenaje a la cantante de ópera Nellie Melba. Este postre se elaboraba con helado de vainilla, melocotón en almíbar y por encima un culis de frambuesas.

Paco Parellada, en ese momento propietario del restaurante, y debido que no tenia estos postres en la carta, decidió improvisar creando un postre parecido con un melocotón en almíbar, fan, una bola de helado y nata montad. Lo llamó pijama por su similitud fonética con "Pêche Melba".

Cada año, muchos clientes siguen disfrutando en 7 Portes de la receta clásica que se originó años atrás en nuestro obrador. El Pijama es una exquisita combinación que se ha de comer centrándonos en el suave flan de huevo acompañándolo del resto de ingredientes. El gran secreto de este postre es su sencillez, una combinación, que aunque tiene muchos ingredientes, todos ligan y dan sentido a esta delicia para el paladar.

Actualmente se trata de un postre con una cierta esencia kitsch del que se está volviendo a hablar mucha gracias a historias tan elegantes como la de Ferran Adrià en la última cena que ofreció en el Bulli, donde reinventó el característico "Pêche Melba". Numerosos establecimientos catalanes también han hecho versiones del emblemático pijama, y alrededor del mundo también lo podéis encontrar en sitios tan lejanos como el Mercado Little Spain de Nueva York. Seguro que muchos de vosotros en casa también habéis disfrutado alguna vez de vuestra propia versión.

¿Queréis conocer un poco más de esta historia? AQUÍ podéis escuchar a Paco Solé Parellada, en el programa Un restaurant caníbal a Berlín de Catalunya Radio.