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Los higos llegan con la rentrée

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El Restaurante
2019-09-05

Los higos llegan con la rentrée

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Los higos, popularmente conocidos como la fruta de los filósofos ya que estaban muy bien valorados en la antigua Grecia, llegan con el final del verano y los primeros días de otoño. Más concretamente, esta fruta madura entre finales de julio y el mes de noviembre, aunque su punto óptimo de maduración no se alcanza hasta finales de verano. De higos existen hasta 700 variedades en todo el mundo, pero en nuestras tierras las variedades más comunas son la higuera Blanca de Maella, la Napolitana Negra, la Colar y el Cuello de Dama. Introducir los higos en la cocina es fácil porque la versatilidad de esta fruta permite incorporarla en todo tipo de recetas, ya sean dulces o saladas. En la cocina del 7 Portes las incorporamos en platos tan exquisitos como la “Terrina de foie micuit elaborado en nuestra cocina acompañado de higos confitados”, los “Higos con jamón” y en numerosos platos dulces de nuestra carta de postres como la “Torrija de higos confitados”, la “Tartaleta de higos” o el “Bescuit de higos”. Un amplísimo abanico de opciones para degustar el higo durante su mejor momento.