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Receta 7 Portes: Torrijas de Santa Teresa

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Nuestras recetas
2020-04-10

Receta 7 Portes: Torrijas de Santa Teresa

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La celebración de Semana Santa de este año será muy diferente para todos, pero unas tradicionales Torrijas de Santa Teresa las podemos preparar en casa y celebrarlo de esta manera. Se dice que este postre se remonta a la época de los romanos y que tienen su origen en el hecho de querer aprovechar el pan y el ayuno tradicional de la época. La realidad es que son tan buenas, que bien para estos días o bien para el resto del año son una delicia y siempre se puede añadir un acompañamiento adecuado según la temporada. Sobre la receta Las Torrijas, que parece que deberían tener una única receta, tienen también muchas variantes como la mayoría de platos. En general estas variaciones tienen su origen en el intento de hacer más fácil y más rápida la elaboración.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="14160" img_size="full"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Nosotros en el 7 Portes hemos elegido la siguiente, que es clásica y no demasiado complicada. Ingredientes para 4 personas: 200gr de brioche (50gr por persona) o bien rebanadas de pan gruesas, 3/4l leche, 1/2l de nata líquida, 1 piel de limón, 1 piel de naranja, canela en rama y en polvo, 2 huevos, 200gr de azúcar blanco y aceite de oliva para freír. Elaboración: En primer lugar pondremos a hervir la leche, la nata líquida, el azúcar con las pieles del limón, la naranja y la rama de canela. Una vez empiece a hervir y tenga todos los sabores, lo colaremos y lo dejaremos reposar para que se enfríe (1h en la nevera). Los más puristas y profesionales, la dejan enfriar 12 horas pero puedes tomar el atajo, sin demasiado riesgo, y cuando la mezcla esté a la temperatura de la nevera, la puedes sacar. Una vez enfriada la leche "sumergimos" los trozos de brioche hasta que estén bien mojados. Escurrimos cada rebanada y lo pasamos por el huevo, previamente batido. Finalmente lo freímos en aceite abundante aceite a 180º hasta que queden doraditas. Las escurrimos bien y las rebozamos con azúcar y canela en polvo y estarán listas para servir. Retos y consejos:

  • Parte del secreto de las Torrijas es escurrirlas bien, por eso se recomienda utilizar abundante papel de cocina absorbente.
  • Si has decidido hacer este postre y quieres tenerlas hechas antes de comer puedes hacerlo, pero después de freírlas guárdalas en la nevera y justo antes de servirlas las pones en el microondas (20seg) y las rebozas en un momento. ¡Quedarán estupendas!
  • Nosotros, en el 7 Portes las acompañamos con helado de vainilla, que compensa la dulzura de las Torrijas.
  • Joan Roca, en el libro "La cocina de mi madre" nos recomienda acompañarlas con una copita de moscatel y Josep Lladonosa al "Gran Libro de la Cocina Catalana" apunta también la posibilidad de añadir una copita de anís con la leche. Sin duda, muy buenas recomendaciones ambas.