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Receta 7 Portes: Canelones 7 Portes

Pg. Isabel II, 14. 08003, Barcelona. reserves@7portes.com
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Nuestras recetas
2020-03-14

Receta 7 Portes: Canelones 7 Portes

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Los canelones si no nacieron en Barcelona, ellos deberían haber decidido hacerlo. No hay ninguna duda que el lugar del mundo donde los canelones han sido más queridos y donde han perfilado su receta definitiva ha sido en Barcelona. El cocinero o aficionado a la cocina les tiene un respeto injustificado. Queremos decir, que hacer unos canelones no debería ser barrera insalvable para un aficionado. Además, puede ser una muy buena ocasión para implicar a toda la familia, tanto si salen formidables o pasables, igualmente tendréis un recuerdo inolvidable. 

Se trata de ir paso por paso y aquellos que no hayáis hecho nunca una bechamel quedaréis asombrados de lo fácil y agradecida que es su elaboración. De hacer una bechamel a unas croquetas sólo hay un paso. 

Ingredientes: 1kg de carne de ternera, 200g de pollo, 200g de lomo de cerdo. 2 cebollas. 100g de pan, 200 ml de leche, 200 ml de nata, placas de canelones, bechamel y queso rallado.  

Empezamos pochando las cebollas en la sartén durante una hora. Mientras, asamos la carne al horno durante 30 a 45 minutos hasta que quede dorada. En una cazuela, juntamos la carne y la cebolla y añadimos 1L de agua, cuando la carne se quede blanda, añadimos el pan previamente remojado en la leche y la nata. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Esta farsa la pasamos por la máquina de pasar carne y ya tendremos el relleno para llenar las placas previamente cocidas.

Finalmente, napamos nuestros canelones con bechamel y queso rallado, lo ponemos al horno entre 10 y 12 minutos y a disfrutar de los canelones de vuestro restaurante. 

Retos y consejos:

  • Para la cebolla siempre podéis rebajar los tiempos de cocción usando el microondas y acabar el trabajo en la sartén. 
  • Sino disponéis de la máquina de pasar carne siempre podéis trinchar el relleno de los canelones con el cuchillo o el minipimer. 
  • La elección del queso es muy personal. Tradicionalmente se había usado queso de Mahón seco que tenía una textura parecida al parmesano. Si usais un queso tipo emmental tenéis que intentar ir con cuidado para que no se haga una capa compacta que os dificultará el reparto entre los miembros de la família.