Barcelona, 19 de Junio de 2025.- Con profundo pesar, desde el Restaurante 7 Portes comunicamos la pérdida de Francesc Solé Parellada, alma y guía de esta casa.

Heredero de una histórica saga de restauradores, Paco fue mucho más que el propietario del 7 Portes: fue un referente indiscutible del mundo gastronómico y académico de nuestro país, y una figura querida y admirada por todos los que tuvimos el privilegio de conocerle y trabajar a su lado.

Ingeniero, economista, catedrático de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), impulsor de iniciativas culturales, defensor incansable de la cocina catalana y de los valores que la sustentan, supo conjugar la tradición con la innovación, el respeto por el oficio con una visión moderna, y la exigencia con una humanidad que lo caracterizaba en cada gesto.

Paco creía en las personas. En su equipo. En el valor de cada detalle. En la gastronomía como expresión cultural y como puente entre generaciones. Su compromiso con la calidad, el servicio, el rigor y el respeto ha sido siempre ejemplo e inspiración para todos los que formamos parte del 7 Portes.

Gracias a su liderazgo generoso y su pasión incansable, este restaurante no es solo una institución con más de 188 años de historia, sino una casa viva, donde se preserva y se proyecta una forma de entender la cocina, la ciudad y la vida.

Su huella permanece en cada rincón del 7 Portes y en el corazón de todos los que hemos compartido camino con él. Seguiremos su legado con orgullo, responsabilidad y gratitud.

Nuestro más sentido pésame y todo nuestro apoyo a su familia en estos momentos difíciles.
Descanse en paz.

Equipo 7 Portes