Carta 2021

Entrantes

Os presentamos algunas sugerencias para empezar vuestro viaje gastronómico.

• Entretenimientos 7 Portes

• Ensalada de langostinos sobre una cama de tomate natural picadito

• Buñuelos de bacalao

• Fritada de pescadito de la costa con gambitas y langostinos

• Canelones 7 Portes

• Espinacas a la catalana

• Y muchos otros, Carta Online

Arroces y Paellas

Los arroces son una de nuestras especialidades más reconocidas. En nuestra carta podréis encontrar hasta 12 variedades según la temporada.

• Paella Parellada tradicional con langosta

• Paella de verduras

• Arroz caldoso con bogavante hecho a la cazuela

• Arroz de conejo ligeramente picante con alcachofas y aceitunas de Kalamata

• Y muchos otros, Carta Online

Carnes

La carne nos ofrece un abanico infinito de recetas. Desde carnes a la plancha, al horno o elaborados guisos que nos transportan a la cocinas de fuego lento. En nuestra carta encontraréis muchas opciones, incluidas las que llamamos “platos en peligro de extinción”, que reivindican aquellos guisos que con el tiempo hemos dejado de preparar en nuestras casas, pero que son simplemente exquisitas.. Algunas sugerencias son:

• Magret de pato con castañas confitadas y frutos rojos

• Espaldita de cabrito asada al horno

• Costillitas de cordero con patatas fritas

• Fricando de ternera con setas de temporada y hierbas de montaña

• Ciervo fileteado a los dos vinos con puré de patatas, cebollas y castañas confitadas

• Y muchos otros, Carta Online

Pescados y mariscos

Los mares nos deleitan con sus pescados y mariscos, que cocinamos con recetas que se remontan a siglos pasados y que siguen sorprendiéndonos.. Algunos clásicos del restaurante son:

• Bandeja de seis ostras

• Almejas al estilo de Guetaria

• Cigalas al horno al estilo del Sr. Cortina

• Bacalao con muselina de ajos de la Sra. Carmen

• Rap a l’all cremat con almejas y patatas

• Rap a la barquera acompañado de alioli

• Zarzuela de pescado y marisco

• Y muchos otros, Carta Online

  
  Además, si lo desea, avisándonos con 24h de antelación podemos encargar y preparar para usted, el marisco que desee

Postres

Cada día, nuestro equipo de pastelería, elabora todos los postres. Alguno de ellos, creados en nuestra cocina como el Pijama ya son un clásico de la gastronomía catalana, pero todos ellos son un dulce placer imposible de resistir.

• Crema Catalana con canela.

  Un clásico entre los clásicos. Una dulce crema con un especial toque a canela y una fina capa de azúcar que parece cristal.

• Postres del Sr. Paco.

  Creado el año 1960 es un biscuit helado en el que el azúcar quemado, el turrón desmenuzado y la nata compensan el frío.

• Pijama con la receta clásica.

  El nombre de Pijama es un recurso fonético inventado por el Sr. Paco Parellada cuando los oficiales de la Sexta Flota Americana (1951) solicitaban el postre mundialmente conocido como “Peach Melba”, para facilitar su comprensión. Se rebaja el frío del helado, con otros dulces, en este caso flan, nata y fruta confitada.

• Y muchos otros, Carta Online Postres

Bodega

• El Restaurant 7 Portes dispone de una amplia y cuidada selección de vinos y cavas con las mejores DO nacionales e internacionales; nuestra carta de vinos está pensada para ayudar en el proceso de elección del vino más apropiado y nuestro sommelier siempre está a su disposición para cualquier duda al respecto.
  
  Además disponemos de los Vinos 7 Portes y Cava 7 Portes que bajo la etiqueta diseñada por el famosos diseñador Milton Glaser, cada año seleccionan para nosotros reputados sommeliers.

Menú del Cheff

Buscando la Madalena de Proust

• Una buena comida se puede disfrutar de muchas maneras, ya que intervienen muchos elementos que hacen que aquello, a priori esencial y recurrente, sea especial. La mesa, por ejemplo, se convierte en casi un elemento mágico alrededor del cual las personas comparten muchas cosas: una charla, un chiste, un comentario, un viaje, un proyecto o recuerdos.
• Pero de hecho cuando comemos de manera consciente vamos mucho más allá. Afloran en nosotros muchas sensaciones que nos hacen sentir vivos. La vista nos hace atractivo lo que vemos; el oído crea parte de la atmósfera del entorno en el que estamos; los olores nos transportan a esos instantes únicos de hace mucho tiempo y que de repente parecen reales y las texturas dan personalidad a los diferentes ingredientes.
• Cuando saboreas algo, que a tu paladar le resulta muy agradable y que además tu cerebro vincula con algún recuerdo remoto del que ni siquiera eras consciente, entonces puedes decir que has encontrado la Madalena de Proust.
• A nosotros también nos gusta llamarlo el efecto Ratatouille, como nos mostró el entrañable crítico culinario de la película de Píxar, Ego, que al probar la ratatouille que le habían preparado tuvo un momento de felicidad máxima que el reencontró con su madre cuando era pequeño.
• El Restaurante 7 Portes os invita a que busquéis vuestras Madalenas de Proust a través de una Menú del Chef elaborada haciendo hincapié en lo que cuando saboreamos nos transporta más allá y que a menudo no tenemos tan en cuenta: las salsas de la cocina catalana.
• Esta nueva experiencia que os proponemos, deseamos que os haga viajar a recuerdos que creíais extinguidos.
• Notas:
  Mediodías de miércoles, jueves y viernes
  Previa reserva de 24h
  60€ todo incluido
  Mínimo 2 personas
  RESERVAS VIA EMAIL EN reserves@7portes.com O POR TELÉFONO AL 93 319 30 33
  También puedes adquirir este menú en nuestra tienda web.
• 1. Confitado y marinado.

  Cebolla y tomate confitado y la sardina marinada.

• 2 El sabor de la escalivada.

  Crema de verduras escalivadas.

• 3. La Marinera

  La marinera y los mejillones, un matrimonio feliz.

• 4. Bechamel a la Catalana.

  Sólo tiene una pareja: el Canelón de Fiesta Mayor.

• 5. El Sabor marinero. El Suquet.

  La “salsa barquera”, la más auténtica, sintética y elegante salsa de los mil suquets que se pueden llegar a cocinar.

• 6. El asado húmedo y la picada.

  Un asado de conejo que exige la compañía de un buen pan.

• 7. El aroma del azúcar quemado y la vainilla.

  Biscuit helado quemado, el postre preferido del Sr. Paco.

• Bodega

  Vino blanco 7 Portes DO Penedés.
  Vino tinto 7 Portes DO Montsant.
  Cava 7 Portes DO Cava.
  Aguas Minerales.